知多啲:不鏽钢厨具 看数字辨抗鏽力

知多啲:不鏽钢厨具 看数字辨抗鏽力 不鏽钢分级——不鏽钢有分级数,304或316不鏽钢,抗腐蚀能力较高。(资料图片)知多啲:不鏽钢厨具 看数字辨抗鏽力

不少刀叉、锅具、水壶,以至建筑物外墙装饰、电梯等设备,也会用到不鏽钢。不同等级的不鏽钢,抗鏽力不同。

不鏽钢煮食用具的产品说明上或会显示3位数字,如200、300及400等,这是美国钢铁学会的分类法,标示了不鏽钢中铬、镍及锰的大约含量。早前消委会的《选择》月刊教市民选购不鏽钢厨具,报道指煮食用具、餐具等与食物接触的不鏽钢,普遍採用300及400系列的不鏽钢,较常见的是304、316、403及430等。400系列的不鏽钢,含镍量较低,因此耐鏽性逊色。「304不鏽钢」又称为18/8或18/10,即是含18%铬和8%镍,或18%铬和10%镍,由于镍含量较高,更耐酸硷,抗腐蚀能力大为提高。「316不鏽钢」增加镍含量,亦加入稀有金属钼,抗腐蚀能力更高,价格亦较昂贵,常用于高级餐具中。

市民购买不鏽钢煮食用品时,不妨看看产品说明,或锅具底部的不鏽钢编号。

使用不鏽钢用具贴士(

1.用陶瓷或玻璃器皿盛载酸性、硷性、有浓烈食物色素或盐分高的食物,减少释出重金属的风险。

2.勿用强硷或强氧化性的清洁用品如漂白粉、次氯酸钠漂白水等清洗或泡浸不鏽钢用品。

3.若不鏽钢用具已出现鏽蚀且无法清除,应更换。

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